Když kupujeme banány, všichni doufáme, že zůstanou pěkně žluté. Ve skutečnosti ale často skončí se skvrnami už po pár dnech a leží na dně košíku. Za to může přirozená produkce ethylenu — malého hormonálního plynu, který urychluje zrání banánů i jiného ovoce. Není to nic nebezpečného pro zdraví. Stačí i malé pomačkání slupky nebo drobný zářez a proces zrání se zrychlí; teplo a vlhkost pak fungují jako urychlovače.
Mnozí si myslí, že lednice banány ochrání, ale ve skutečnosti chlad často způsobí rychlé zčernání slupky a samotný plod ztratí jemnou strukturu. Skladování banánů je důležité pro udržení jejich kvality.
Banány „dýchají“ líp při pokojové teplotě, ideálně v suchém koutě mimo přímé sluneční světlo. Ochrana stopky banánu může čerstvost výrazně prodloužit — stačí ji zabalit do potravinové fólie nebo alobalu, čímž se omezí únik ethylenu. Snížení kontaktu mezi jednotlivými kusy a zavěšení banánů na speciální držák pomáhá zachovat nepoškozenou slupku. Navíc pěkně naaranžované banány na držáku vypadají v kuchyni hezky.
Doporučuje se také banány nenechávat blízko jiného ovoce, například jablek nebo avokáda, která rovněž produkují velké množství ethylenu. Vzájemně se ovlivňují a urychlují zrání.
Když banány začnou mít skvrny, je to ideální příležitost pro smoothie — rozmixujte je s jogurtem a dalším čerstvým ovocem. Další možností je pečení: zralé banány jsou skvělé do muffinů, dodají těstu vláčnost a sladkost, takže není potřeba tolik cukru nebo másla.
Díky těmto jednoduchým krokům udržíte banány čerstvé déle a přitom téměř bez práce. Chráníte potraviny před plýtváním, otevíráte nové možnosti v kuchyni a prodlužujete dobu, kdy jsou banány ideální ke konzumaci. Když máte banán pěkně žlutý a chutný, je to jako malý slunečný okamžik v kuchyni — tenhle kousek přírody vám tak může dělat radost o něco déle.
