Proč voda sama nestačí
Voda sice spláchne prach a volné nečistoty, ale jako pH‑neutrální prostředek nebrání přežívání bakterií ani růstu plísní na povrchu borůvek. Pro lepší ochranu je třeba jít na to jinak — doslova hráběm do pH.
Ocet a jedlá soda mohou pomoct právě díky změně pH. Ocet vytváří kyselé prostředí, které narušuje růst bakterií a pomáhá rozkládat některé pesticidy. Jedlá soda je alkalická a proti některým druhům bakterií funguje jinak než ocet.
Ačkoliv žádná metoda není univerzální, výzkumy ukazují, že obě metody dokážou odstranit různé typy kontaminantů.
Jak ocet a jedlá soda fungují
Bílý destilovaný ocet je obvykle preferovanou volbou — je levný a účinný. Díky nízkému pH dokáže zasáhnout některé zásadité pesticidy a zároveň omezit bakterie na povrchu ovoce.
Jedlá soda může po sobě zanechat lehce hořkou příchuť, ale to se stane jen pokud borůvky nedostatečně opláchnete.
Podle Dr. Le běžná komerční mýdla na ovoce neukázala výrazně lepší výsledky než domácí postupy, takže ocet a jedlá soda vycházejí jako efektivní a ekonomická alternativa.
Jak správně čistit borůvky
- Ocet: smíchejte tři díly studené vody s jedním dílem bílého octa. Borůvky nechte v roztoku 5 až 10 minut, pak je jemně promněte (aby se uvolnily nečistoty). Důkladně je opláchněte studenou vodou a osušte na čisté utěrce.
- Jedlá soda: rozpusťte jednu čajovou lžičku jedlé sody v 480 ml studené vody (přibližně půl litru). Postup je stejný — namočit, opláchnout, osušit.
Namočení by nemělo trvat déle než 15 minut. Dr. Le varuje, že delší namáčení může poškodit slupku borůvek a zhoršit chuť.
Jak skladovat borůvky
Čištění by mělo předcházet konzumaci, protože vlhkost urychluje kazivost. Po umytí a důkladném osušení skladujte borůvky ideálně v lednici v prodyšném obalu.
Pokud chcete borůvky zamrazit, nejdřív je nechte oschnout a rozložte je na plech v jedné vrstvě. Po zmražení je přesuňte do mrazicího sáčku.
I když Dr. Bryan Quoc Le přiznává, že své borůvky sám málokdy myje, doporučuje krátké namočení v roztoku těm, kdo nakupují v supermarketech nebo na trzích — zajistí to větší bezpečnost a delší trvanlivost.
Správný způsob čištění borůvek zvyšuje jejich bezpečnost i životnost, což je důležitý detail pro ty, kdo chtějí žít zdravěji.
