Proč je řeřicha tak zdravá
Řeřicha potoční má výjimečnou nutriční hodnotu. Na každých 100 kalorií poskytuje 100 % doporučené denní dávky ze 17 zkoumaných živin, včetně vitaminu C, beta-karotenu, železa a vápníku. Kromě toho obsahuje protizánětlivé sekundární rostlinné látky a antioxidanty, které chrání buňky před volnými radikály, a antibakteriální hořčičné oleje.
Kde se jí daří
Nejlépe se řeřichám daří v čistých, vápenatých tekoucích vodách, jako jsou potoky a prameny. Rostliny jsou mrazuvzdorné a zvládnou růst i při nižších zimních teplotách, pokud voda zůstane čistá a proudící, což je důležité pro ochrana rostlin. Sběr by se měl dělat jen v nedotčených oblastech, daleko od silnic a zemědělských polí, aby nedošlo ke kontaminaci. Zahradní časopis Kräuterkeller navíc zdůrazňuje, že sběr v těchto podmínkách poskytuje rostlinám ideální prostředí pro růst.
Jak a kdy řeřichu sbírat a zpracovat
V listopadu a prosinci je sběr řeřichy jednoduchý, protože je málo konkurence od jiných rostlin. Doporučuje se použít čisté nůžky nebo nožík a stříhat listy, přičemž kořeny nechte na místě, aby rostlina mohla znovu vyrašit. Po sběru listy důkladně omyjte, aby zmizely nečistoty nebo drobní živočichové.
Čerstvě sklizenou řeřichu můžete jíst syrovou v salátech, smoothies nebo sendvičích. Tepelně upravená — třeba krátkým blanšírováním — skvěle obohatí polévky nebo smažená jídla svou kořenitou chutí připomínající ředkev nebo zahradní řeřichu. Dodržujte udržitelný přístup při sběru: sbírejte jen tolik, kolik zvládnete krátkodobě spotřebovat, aby se příroda nestresovala.
Bezpečnost při sběru a šetrné sbírání
Při sběru myslete na ochranu přírody. Sbírejte pouze v neznečištěných oblastech a vyhýbejte se místům u silnic nebo u polí, kde by rostliny mohly být znečištěné. Okolní kořeny nevytrhávejte — tím umožníte obnovu populace. A opravdu neberte víc, než je nezbytné; to pomůže ochraně místní přírody.
Řeřicha potoční je snadno dostupný, zdravý a ekologicky šetrný způsob, jak si zpestřit jídelníček během zimy, což podporuje ekologické aspekty. Díky svým výživovým hodnotám a jednoduchému sběru je ideální pro ty, kdo chtějí zlepšit své zdraví a zároveň šetřit přírodní zdroje. Nejenže podpoříte své zdraví, ale také přispějete k udržitelnosti a ochraně místní flóry.
