Proč se ve vejci objeví červená skvrnka
Někdy narazíte na drobnou červenou skvrnku, kterou odborníci nazývají výron krve. Je to malá hemoragie způsobená prasknutím krevních vlásečnic při tvorbě žloutku ve vaječníku slepice. Vzniká náhodně — často kvůli mechanickému poškození (menší náraz) nebo náhlému stažení svaloviny vejcovodu.
I stres slepice (například změny ve stádu nebo ve způsobu chovu) může k tomu přispět. Některé ptáky zas postihne sklon k takovému praskání cévek geneticky, bez ohledu na farmu nebo značku na obalu. Méně často hraje roli i nedostatek vitaminu K (ten má na starosti srážení krve).
Mýty a realita — je to bezpečné?
Červená skvrnka často vzbuzuje obavy: lidé si myslí, že vejce je zkažené, obsahuje zárodek nebo že má špatnou kvalitu. To jsou ale mýty. Skvrnka není spojená s bakteriální infekcí ani s tím, že by se vejce kazilo v obchodech.
Pokud vejce jinak vypadá čerstvě — skořápka není poškozená a žloutek i bílek vypadají a voní normálně — konzumace je z hlediska potravinářské bezpečnosti v pořádku.
Jak se vypořádat s neestetickou skvrnkou
I když červená skvrnka kazí estetiku, odstranit ji není nic složitého. Dá se opatrně vytáhnout čajovou lžičkou, párátkem nebo čistým rohem papírové utěrky. Po odstranění můžete vejce použít dál do čehokoli — míchaná vajíčka, pečení, obalování řízků nebo jiné pokrmy. Tenhle postup chuť ani výživnou hodnotu vejce neovlivní.
Vejce jako výživová bomba
Vejce jsou bohaté na živiny a minerály. Obsahují vitaminy rozpustné v tucích A, D a E, a také důležité vitaminy skupiny B, zejména B12 (nezbytný pro správnou funkci nervového systému). Minerály jako zinek, železo a selen doplňují nutriční hodnotu vajec, díky čemuž patří mezi nejkomplexnější potraviny v jídelníčku.
Malá červená skvrnka by neměla být důvodem, proč se těchto výhod vzdát — když víme, odkud skvrnka pochází a jak ji bezpečně odstranit, můžeme si dál užívat všestrannost vajec v kuchyni.
